Sintonía, el restaurante de l’Eixample que acompaña la sobremesa

La sobremesa cobra sentido en SINTONIA

Sin doblar turnos y con cocina abierta todo el día, SINTONIA es la novedad del Eixample para alargar la sobremesa y disfrutar sin prisa de la cocina del exBulli Pablo Tomás.

El nuevo espacio gastronómico divide su carta por conceptos y tiempos de uso, y a mediodía sorprende con un curioso menú. También presenta su visión del menú degustación, en este caso pensado para compartir y al centro de la mesa.

La propuesta de SINTONIA se completa con un scotch bar, el único de la ciudad con una carta de cocktails exclusivamente elaborados con whisky, que redimensiona el local a partir de media tarde.

Podría explicaros muchas cosas sobre la experiencia en este restaurante, pero la palabra que define ese momento de felicidad en el que se compone de la buena compañía y la excelente gastronomía es SINTONÍA.

Este nuevo restaurante abrió sus puertas en febrero y ha rodado y perfilado propuesta. Un espacio gastronómico situado en el Eixample que nace acompañado de un original scotch bar para que la sobremesa adquiera todo su significado. Porque esa es la idea, aprovechar el tiempo sin mirar el reloj, dejando las prisas en ese coqueto pasaje por el que se llega también a los jardines del Palau Robert.
 
Entrarás al nuevo restaurante en sintonía para que el chef Pablo Tomás te haga disfrutar. Tras pasar por elBulli, Arzak o Via Veneto, este aragonés se ha hecho fuerte en SINTONIA, donde ha plasmado saberes y sabores en una carta de autor y producto, también adaptada a usos y costumbres sin restricciones. La cocina está abierta de 12.30h a 23:30h. Tú mandas, tendrás tiempo. SINTONIA no dobla mesas.
 
Una propuesta que cambia por temporada y voluntad de chef, donde el producto se impone tras horas de cocina y arroces de montaña, trinxat de kale, salmón ahumado o brazos de gitano ruso -una curiosa ensaladilla rusa envuelta en una patata de causa cocida y chafada y acabada con mayonesa y encurtidos-.

 
En la carta de SINTONIA también hay sitio para la historia mediante el apartado de clásicos de la gastronomía universal que irán cambiando (bullabesa, carbonara, papillote de merluza, solomillo, parmentier y Café París…), así como para los steaks tartar, uno de los mejores que he probado y las piezas enteras para compartir entre 2, 3 o 4 personas. Es en los steak donde SINTONIA enfatiza, presentándolos con un continente y unos recipientes creados ad hoc por José Piñeiro y toppings a elección (caviar, ostras, anguila ahumada, huevo frito, mascarpone…) para completar. Pero esto no se termina aquí. Haced hueco para el postre. Si sois muy amantes del dulce, os recomiendo el croissant ahumado de crema. Muchos diréis: “uff, too much!”. Tenéis que probarlo si o si. Ese sabor a ahumado es único. 

SINTONIA redunda en la importancia de la sobremesa, en disfrutar, en que el tiempo cuente. Lo hace en un espacio clásico traído al s.XXI, con dos zonas divididas por juego de luces como dos espacios en uno para escoger. Por un lado, la sala interior, más tenue; por otro, allá donde impacta la luz natural, la terraza interior descontaminada de ruido y repleta de flores y detalles. Y el llamado invernáculo, la pre-terraza, un espacio ganado a la sala que también bebe del cielo cristal mediante. 
 
La decoración de todas las estancias cuenta con materiales nobles (mármoles, madera natural, piedra…) y estilo contemporáneo.

 
SINTONIA cuenta con una carta de vinos de 100 referencias eminentemente de pequeños productores, incidiendo en la voluntad gastronómica de confianza. 
 
El Scotch Bar de Sintonía… El bar anexo al restaurante, al que acudir entre horas o para comidas informales, baja las luces a media tarde y se convierte en un scotch bar único en su especie. Son más de 70 referencias de whisky eminentemente escocesas, también con guiños a otras zonas productoras del mundo.

 
La carta se completa con una serie de cocktails clásicos a base de whisky versionados con menos alcohol, y con los mocktails, los cocktails sin alcohol pero de creación propia. Todos, unos y otros, llegan a la mesa con su snack correspondiente. La sobremesa, el relax y el placer son holísticos. Déjate ir. SINTONIA acoge

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✍️️ DATOS:
• 💰 • Precio medio 40€
• 🍴 • Cocina mediterránea
• ☎️ • 93 415 88 94
• 👋 • Abierto cada día
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✅ TIPS:
• 💯 • un must: el steak tartar con huevo de codorniz y caviar, el arroz con pollo espectacular
• 🥐 • Otro must, el croissant ahumado, un postre único!
• 🥃 • Scotch Bar, disfrutaréis de una carta de cocktails muy buena
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🏡 SOBRE EL LOCAL:
• 🙋‍♂️ • Personal muy amable
• 💎 • Ambiente actual, romántico, de negocio, elegante
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🕵 MÁS INFO:
• 📍 • Rosellón, 249 (Entrando por el pasaje)
* 🅿️ • Parking cercano
• 🚇 • Provença

El mejor Steak Tartas que he probado, acompañado de huevo de codorniz y caviar
Arroz con gambas
Pescado al horno con sofrito, patata y cebolla
Mango, Coco y pandan
Croissant Ahumado
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