La alta cocina israelí aterriza en Nectari, Barcelona

La alta cocina israelí aterriza en Nectari, Barcelona

El chef Haim Cohen ofrece un menú degustación en el restaurante Nectari

El chef Haim Cohen , estrella gastronómica y mediática de Israel, cocinará durante 3 noches en Nectari (c/ Valencia 28), en una colaboración internacional del restaurante barcelonés galardonado con una estrella Michelin. De jueves a sábado (27, 28 y 29), el chef de Nectari, Jordi Esteve, cederá sus fogones a este icono de la cocina israelí, afincado en Tel Aviv.
Cohen, que presenta la versión israelí del programa Master Chef, nació en Tel Aviv en una familia de raíces kurdas y turcas.
A los 17 años comenzó a trabajar en el mundo de la restauración y muy pronto entró en Hakiosk (de Shaul Evron) donde se enamoró de la cocina francesa.
Trabajó un tiempo con el famoso chef Roger Vergé (3 estrellas Michelin) y con 24 años creó una propuesta propia, el restaurante Keren, con productos locales del Mediterráneo y el Oriente Próximo y platos típicos de la gastronomía francesa.
En 2011, inició una nueva aventura: Yaffo Tel Aviv, donde practica una cocina basada en el producto local y excelente.

El menú que ofrecerán estos tres días es el siguiente:

Nectari – Menú chef Haim Cohen (65,50€ + IVA sin bebida)

Snacks
– Beygale de Jerusalén – Pan de Jerusalén con sésamo y zaátar
– Sardina adobada en salmorra casera con verduras escalivadas

Aperitivo
– Bro cheta de ceviche de yellow tail con aguacate y especies
– Shush Barak de queso labane y orégano con salsa tibia de youghurt y espinacas

Primer plato
– Lasaña rota de steak tartar Urfali

Crema
– Crema de habas con calamares salteados, su tinta y hierbas frescas

Plato principal
– Carré con berenjena quemada y ratatouille
– Filete de mero con alcachofa, lechuga cocida y salsa de mantequilla y limón

Postres
– Knafe con helado de Rozata

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