La alta cocina israelí aterriza en Nectari, Barcelona

El chef Haim Cohen ofrece un menú degustación en el restaurante Nectari

El chef Haim Cohen , estrella gastronómica y mediática de Israel, cocinará durante 3 noches en Nectari (c/ Valencia 28), en una colaboración internacional del restaurante barcelonés galardonado con una estrella Michelin. De jueves a sábado (27, 28 y 29), el chef de Nectari, Jordi Esteve, cederá sus fogones a este icono de la cocina israelí, afincado en Tel Aviv.
Cohen, que presenta la versión israelí del programa Master Chef, nació en Tel Aviv en una familia de raíces kurdas y turcas.
A los 17 años comenzó a trabajar en el mundo de la restauración y muy pronto entró en Hakiosk (de Shaul Evron) donde se enamoró de la cocina francesa.
Trabajó un tiempo con el famoso chef Roger Vergé (3 estrellas Michelin) y con 24 años creó una propuesta propia, el restaurante Keren, con productos locales del Mediterráneo y el Oriente Próximo y platos típicos de la gastronomía francesa.
En 2011, inició una nueva aventura: Yaffo Tel Aviv, donde practica una cocina basada en el producto local y excelente.

El menú que ofrecerán estos tres días es el siguiente:

Nectari – Menú chef Haim Cohen (65,50€ + IVA sin bebida)

Snacks
– Beygale de Jerusalén – Pan de Jerusalén con sésamo y zaátar
– Sardina adobada en salmorra casera con verduras escalivadas

Aperitivo
– Bro cheta de ceviche de yellow tail con aguacate y especies
– Shush Barak de queso labane y orégano con salsa tibia de youghurt y espinacas

Primer plato
– Lasaña rota de steak tartar Urfali

Crema
– Crema de habas con calamares salteados, su tinta y hierbas frescas

Plato principal
– Carré con berenjena quemada y ratatouille
– Filete de mero con alcachofa, lechuga cocida y salsa de mantequilla y limón

Postres
– Knafe con helado de Rozata