Totora, nuevo restaurante de cocina peruana
Conocemos el nuevo restaurante Peruano de Barcelona: Totora ¡Tenéis que visitarlo si o si!
Totora, sabor peruano marinero en el Eixample barcelonés
En la costa norte del Perú hay una caleta de pescadores llamada Huanchaco, de donde son características unas embarcaciones llamadas Caballitos de Totora, nombre elegido para este renovado establecimiento de cocina peruana marinera.
De la costa norte del Perú hasta el Eixample barcelonés. Este es el viaje que nos evoca Totora, un renovado establecimiento en el que se puede degustar auténtica cocina peruana, con toques nikkeis y aromas a mar, con una fuerte presencia en carta de cebiches, tiradito y otras especialidades de la rica gastronomía del país andino. Y es que el azul del océano lo inunda todo, incluso su nombre, ya que éste hace referencia a las barcas artesanales que fabrican a mano los pescadores del norte del Perú y que llaman Caballitos de Totora.
En un imponente establecimiento de 700 metros cuadrados, Totora luce orgullosamente su filosofía con detalles marineros en su decoración pero sobre todo, en su oferta gastronómica. Y es que, la cocina de Totora es suave y delicada como la brisa del mar, creativa y artesanal como los Caballitos de Totora, moderna y actual como la ciudad que lo alberga.
Desde su barra de cebiches, el comensal puede observar en directo cómo le preparan su plato frío. Y es que, el restaurante ofrece una gran variedad de cebiches (clásico, de marisco, de atún, en tempura), de tiraditos
(de corvina con leche de tigre, de salmón, de tataki de atún…), de causas (de langostino, de pulpo, de pez mantequilla y la clásica limeña con ventresca de atún) y de makis y niguiris, en clara referencia a sus influencias de la cocina nikkei.
Las especialidades más elaboradas y los platos calientes, salen bajo la batuta del chef Pablo Ortega, que sabe aderezar la carta del Totora con ese sabor marinero tan característico, así como con algunos toques de creatividad, vanguardia y refinamiento. Una fusión que ensalza tanto las recetas tradicionales peruanas como algunas más de vanguardia, todas ellas elaboradas con productos y materias primas de excelente calidad.
Por ejemplo destacan el seco de jarrete de ternera, las zamburiñas con ajo y rocoto, las navajas a la chalaca, el chupe de mariscos, la corvina Naylamp (rellena de langostinos sobre una cama de brócoli, espárragos, pimientos, tirabeques y shitakes y salsa de mandarina, soja y ostras) o el Siu Mai Chan Chan (bocaditos chinos hechos al vapor rellenos de langostinos y calamares con jengibre, soja y salsa de ostras). También cabe destacar otras especialidades de la casa, como el Piqueo del Puerto (cebiche mixto, causa limeña y chicharrón de calamar), el niguiri de langostino anticuchero, el tiradito de tataki de atún o el maki cebichero.
Decoración marinera
No son muchos los restaurantes en Barcelona que pueden vanagloriarse de contar con tanto espacio. Son 700 metros cuadrados de restaurante, cuya decoración es obra de Ap Interiorisme y M&M. Y como no podía ser menos, ésta está inspirada en el paisaje marinero de Huanchaco, una pequeña caleta de pescadores en la costa norte del Perú de donde son característicos los Caballitos de Totora. Así, el azul en sus diferentes gamas es el gran protagonista, junto con la madera y las fibras naturales, de los distintos espacios que conforman el local.
En este restaurante también se organizan masterclass de cocina peruana, pronto podréis disfrutar de una amplia agenda de eventos! Esperamos que visitéis Totora y disfrutéis de su alta gastronomía!
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✍️ DATOS
• 💰 • 30-35€ (comida/cena)
• 🍴 • Cocina peruana • Peruan cuisine
• ☎️ • 93 667 43 72
• 💡 • Abierto cada día • Open everyday
• 📱 • Instagram: @grupotragaluz
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✅ TIPS
• 💯 • Os recomendamos los mamis de gamba y el roll de atún, la causa de patata, el arroz estilo oriental. Todo estaba exquisito!
• 💎 • Ambiente informal, elegante, familiar • informal style
• 📋 • Menú mediodía 17€ • Midday menu
• 👌 • Detrás de cada plato hay una historia!
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🏡 SOBRE EL EL LOCAL
• 👱🏻 • Personal muy amable • Very friendly staff
• 👏 • Decoración muy atractiva, marinera • Atractive decor
• 👏 • Organizan masterclass, conciertos de jazz, showcookings…
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🕵️ MAS INFO
• 📍 • Córcega 235,
• 🚲 • Bicing al lado del local
• 🚌 • 54, 66, 67, 68
• 🚇 • Provenza