Zero Patatero, la nueva propuesta gastronómica basada en la cocina de proximidad en el Borne

Isidro Marqués del Grupo San Telmo y Joaquim Clos de Derby Hotels Collection presentan el restaurante Zero Patatero, su nuevo proyecto conjunto

La propuesta gastronómica, liderada por el chef Luca Marongiu y el jefe de sala Gonzalo Rivière del restaurante Els Garrofers de Alella, se basa en la cocina de proximidad y el producto de temporada

Zero Patatero inaugura su propuesta de cocina de proximidad, basada en la filosofía de Km 0 y el producto de temporada radical. Tras esta iniciativa encontramos una vez más el tándem formado por Grupo San Telmo y Derby Hotels Collection, que para este nuevo proyecto gastronómico se alían al chef Luca Marongiu y al jefe de sala Gonzalo Rivière, que han cerrado la persiana de su exitoso Els Garrofers de Alella para instalarse en uno de los locales más míticos del histórico Born. Así pues, el nuevo restaurante pretende practicar de forma única, desenfadada y accesible el producto local y de proximidad, mientras da importancia a la verdura de temporada radical, sin dejar de lado las carnes ecológicas y los pescados sostenibles.

En la carta podemos encontrar platos míticos que Luca y Gonzalo ya practicaban en su sede de Els Garrofers, como el huevo ecológico de Òrrius a baja temperatura, crema suave de patata y ajo escalivado y jugo de asado, o el arroz seco de papada de cerdo ecológico y sepia, auténticos éxitos que en el Zero Patatero se han perfeccionado más si puede. A estos sospechosos habituales se le suman nuevas recetas, clásicos instantáneos como la coliflor rustida, praliné salado de almendra, lima y pan de ajo; la caballa con yema ecológica marinada, verduras escabechadas y caldo de pastor; la molleja de ternera ecológica con un arroz socarrat de manitas y ceps; o los gnocchi de patata eco salteados, coliflor, bacalao y avellanas o el boniato glaseado, frutos secos, chile, castaña y cebolla caramelizada.

Tartar de aguacate, champiñón, manzana, pomelo y anguila ahumada con un sorbete de lima y albahaca
Arroz seco de papada de cerdo
Arroz meloso de gamba roja con velo de gamba
Ravioli hecho en casa de “cara d’ olla” con escudella
Salmonete “beurre-blanc”, pipera, hojas de lechuga y algas.
Huevo ecológico de òrrius a baja temperatura, crema suave de patata y ajo escalivado y jugo asado
Manzana, limón amargo, nata montada, helado de yogur y merengue seco
Espuma de crema catalana con sorbete y fruta de temporada

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✍️️ DATOS
• 💰 • 30 € (comida / cena)
• 🍴 • Cocina mediterránea
• ☎️ • 93 855 23 04
• 💡 • Abierto cada día
• 📷 • Conoce su Instagram: @zeropataterobcn
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✅ TIPS
• 😋 • Muy buenos sus arroces, el salmonete, la coliflor rustida
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🏡 SOBRE EL LOCAL
• 👦🏼 • Personal muy atento
• 👍 • Decoración atractiva y moderna
• 💎 • Ambiente informal, actual, moderno
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🕵 DATOS
• 📍 • Paseo Mercantil, 1
• ♿️ • Acceso minusválido
• 🚲 • Bicing al lado del restaurante

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