Cinc Sentits, donde se une el sabor, la creatividad, la tradición y la modernidad en Barcelona

Cinc Sentits, donde se une el sabor,  la creatividad, la tradición y la modernidad en Barcelona


El chef de renombre Jordi Artal, reinventa su singular interpretación de la cocina catalana con el estreno del nuevo local de CINC SENTITS donde técnica, precisión y rigor se unen con creatividad en un ambiente de lo más contemporáneo.

CINC SENTITS se traslada a un nuevo espacio gastronómico en el Eixample de Barcelona, donde cocina, bodega y sala se integran en un todo armonioso.

Siempre partiendo desde la mejor materia prima como protagonista, el reconocido chef Jordi Artal, responsable del restaurante CINC SENTITS, pone en evidencia una vez más su talento, técnica e imaginación en un nuevo y moderno espacio que refleja una actualización vanguardista de auténtica cocina catalana.

La pasión por la cocina de Jordi Artal nace en medio del bullicio de platos y ollas, donde comienza a sentirse atraído por ésta observando a su abuela y a su madre cocinar platos tradicionales para la familia.

Actualmente CINC SENTITS ha sido galardonado en numerosas ocasiones, siendo nominado a “Restaurante Revelación” solamente 7 meses tras su inauguración y obteniendo cuatro años después más tarde una Estrella en la Guía Michelín y un Sol en la Guía Repsol.

LOS CINCO SENTIDOS.
El nombre del restaurante surge de la misión del chef de hacer la experiencia gastronómica de CINC SENTITS, una memorable; enfatizando en el hecho de que el gusto no es el único sentido se pretende estimular.

Y es que, CINC SENTITS es una experiencia sensitiva además de gastronómica que da comienzo mucho antes de sentarse en la mesa, despertando paso a paso los cinco sentidos del comensal – OÍDO, VISTA, OLFATO, TACTO y GUSTO.

Y es que la cocina de Jordi Artal es un ejemplo de armonía culinaria materializándose en el menú degustación donde cada pieza encaja, incluidos sus vinos de Cataluña y el resto de España, que se comportan como un ingrediente más añadiendo un toque especial a cada plato. Una experiencia única y absolutamente irresistible en la que el contraste de sabores forma una unidad inseparable.

El primer espacio está inspirado en los campos de la familia con cilindros de madera y re- vestimiento de piedra, que plasman las áridas tierras, la viña y los olivos.

El primer espacio

El comedor privado con capacidad para 24 personas está inspirado en las típicas fachadas del pueblo natal del chef. Este privado es el lugar ideal para que amantes de la gas- tronomía puedan experimentar un “showcooking” en primera persona durante celebracio- nes especiales o eventos privados.

La Sala privada

La sala principal se inspira en la ciudad, en los famosos pisos del Eixample con sus te- chos de “volta catalana”, revestimientos claros, y un patio interior en el centro del espacio, que transporta al cliente a la ciudad Condal en un abrir y cerrar de ojos. Además, para aquellos que quieran vivir la experiencia culinaria en vivo, CINC SENTITS ha incorporado una “Mesa del Chef” para 8 comensales con las mejores vistas a la cocina.

La sala principal
La mesa del Chef

En definitiva, Jordi Artal ha logrado hacer de CINC SENTITS un sutil juego de sentidos. Una experiencia gastronómica única y memorable donde se unen vanguardia e historia para una apuesta culinaria sin igual.

Y ahora es cuando empieza la experiencia con los Cinco Sentidos… Espero que podáis disfrutar de una ocasión única en este restaurante y con la mejor compañía. Aquí veréis el menú degustación con maridaje que hicimos

El vermut en la primera sala
Ostra del Delta del Ebro a la brasa de leña
Meunière de su licor con mantequilla avellana
Gel de piel de limón
Alga codium

En las comarcas del Ebro se han cultivado desde la antigüedad.
Erizo de mar
Aguacate a la brasa
Rabanito con lima y guindilla
Garum

Los erizos son de la misma familia que las estrellas de mar y las esparteñas y se pueden encontrar en todos los océanos del mundo. Son un manjar culinario, en temporada de enero hasta marzo en la Costa Brava. Es cuando el mar se encuentra mas frio y los erizos se encuentran en su mejor momento.
Raíces
Cintas de zanahoria
Aceite de cebollino
Helado de hierbas de Collserola
Crema de apio nabo y chirivía

El Parque Natural de Collserola es el “pulmón” de Barcelona y uno de los parques metropolitanos más grandes del mundo con más de 8.000 ha y 1.000 tipos de plantas, entre ellas romero, tomillo, hinojo y perejil
Calamar
Aceite de picada
Sofrito de calamar
Salsa de calamar encebollado
Piedras de ajo negro

Ajo madurado durante 60-90 días a 70C se convierte, gracias a la reacción Maillard, en ajo negro. Ligeramente dulce en boca con toques balsámicos y de regaliz. Los nuestros vienen de Las Pedroñeras, el único ajo negro con Indicación Geográfica Protegida.
Murviedo 1927 ideal para maridarlo con el Calamar
Aceite Picual y de Arbequina
Trucha
Trucha 47º durante 15 minutos
Migas de eneldo
Cebolla y tomate confitado
Emulsión de pimiento del Padrón

En aguas frías oxigenadas de manera natural, encontramos las mejores truchas de España. Crecen en el Paro Natural de l’ Ali Pirineu, en agua que llega directamente de los lagos de montaña sin pasar por ninguna población o instalación
Papada
Arroz cremosos de manzana, pistacho y manzana
Le Rosé 2016, D.O. Ribera del Duero maridado con la papada
Rita 2017 – D.O. Montsant maridado con la Trucha
Seta de Castañar
Cep a la plancha
Yema confitada 63º
Duxelles de champiñones
Migas de tomillo y mantequilla tostada
Cebolleta encurtida

La grifola frondosa, seta autóctona del Montseny y muy apreciada por su exquisito aroma, sabor y textura carnosa. conocido en catalán como gárgola de castanyer porque se suelen encontrar en los bosques de castaños. La seta preferida del Chef.
Pato de bellota
Magret de pato a la plancha
Crumble de cacao amargo
Muslo de pato con pera
Quicos
Gel de licor de Pera Kuhri
Crepe con cuello y alitas

Patos de la raza Aylesbury, cebados con bellota para conseguir una grasa infiltrada como si fueran cerdos ibéricos. Ubicado en Santa Maria de Merlès, el matadero y la sala de descabece están en la misma explotación para evitar el estrés.
Elemental, 2016 Pacs del Penedés
Acos 2009, D.O. Ribera del Duero
Picapol Reserva Especial 2014, D.O. Pla de Bages.

Ideal maridar la Seta de Castañar y el Pato de Bellota con los tres vinos… ¿Cuál os gusta más?

Y ahora comenzamos con los postres. El primero, para limpiar el sabor de la boca…

Vino helado
Granizado de vino tinto
Sorbete de azafrán del Montsec y mandarina
Crema de azahar
Gelatina de agua de rosas

Durante la Edad Media, Catalunya fue la puerta de entrada del azafrán en España de la mano de los árabes. Después de la guerra civil, la producción se desplazó hacia La Mancha pero poco a poco, pequeños productores están recuperando producción en la zona de Montsec
Leche ahumada
Piedras de yogur y chocolate blanco
Dulce de leche casero inficionado con vainilla
Crema de canela
Teja de yogur
Helado de leche ahumada

La leche de Cinc Sentits proviene de una granja pequeña en Berguedà con sus inicios en los años 50. Todas las vacas nacen en la misma finca y las instalaciones están al lado de la masía, que permite contacto constante entre ellas y los dueños.

✍️ DATOS
• 💰 • Menú degustación con maridaje 119€. Aquí podréis ver todos los menús degustación
• 🍴 • Cocina de autor
• ☎️ • 93 323 94 90
• 💡 • Abierto de martes a sábado
• 📱 • Instagram: @cincsentits
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✅ TIPS
• 💯 • Nos gustó mucho la gárgola, la pancita, el calamar y el pato
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🏡 SOBRE EL LOCAL
• 🆒 • Ideal para ocasiones especiales y para los amantes de la gastronomía y el vino
• 💎 • Ambiente selecto, exclusivo, de negocio, romántico
•👌 • Decoración muy original
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🕵️ MAS INFO
• 📍 • Calle Entenza, 60.
• ♿️ • Acceso minusválido
• 🅿️ • Parking cercano